Bottargalı Tereyağı
Rendelenmiş bottarga, limon kabuğu ve maydanozla hazırlanan aromalı tereyağı: beş dakikada yapılır, iki hafta iş görür.
10 dakika artı 1 saat dinlenme · Casa Bottarga Umami
Casa Bottarga sunar
Akdeniz Bottarga Rehberi
Tuzlanmış, preslenmiş ve kurutulmuş balık yumurtasından bir Akdeniz lezzeti. Yoğun umami, altın kehribar rengi, damakta kalan deniz tadı.
Bottarga nedir?
Bottarga, balık yumurtasının tuzlanıp preslenerek kurutulmasıyla yoğun ve umami bakımından zengin bir lezzet kazanan Akdeniz ürünüdür. Dilimlenecek ya da rendelenecek kadar sert dokusu, yemeklere belirgin bir deniz tadı ve damakta kalan umami lezzeti verir. Birkaç ince dilim ya da hafifçe rendelenmiş bir miktar bottarga, sade bir makarnayı, sıcak yumurtayı veya tereyağlı kızarmış ekmeği bambaşka bir tabağa dönüştürür.
Bottarga rehberimizi keşfedin →Bir Akdeniz geleneği
Balık yumurtasını tuz ve zamanla saklama zanaatından doğan bottarga, gündelik bir yiyecekten değer gören bir Akdeniz lezzetine dönüştü. İtalya ve Yunanistan’dan Türkiye’nin Ege kıyılarına uzanan bu lezzet, yerel gelenekleri yalın malzemelere ve yoğun tada duyulan ortak ilgiyle birleştiriyor. Casa Bottarga sizi bu mirası kendi sofranıza taşımaya davet ediyor.
Bottarganın hikâyesini keşfedin →Seçili Tarifler
Üç farklı deneyim
Küçük bütün form
Genellikle vakumlu ambalajda tek bir küçük lop. Başlamak için en affedici yol: sofraya ince dilimleyin ya da gerektiği kadar rendeleyin.
Piccolo'yu incele →En çok tercih edilen
Balmumu kaplı büyük bütün
Balmumuyla korunan, seçilmiş büyük bir lop. Temiz dilimlenir, sunum için idealdir ve düzenli kullanan bir mutfağa yakışır.
Riserva'yı incele →
Rendelenmiş bottarga
Kavanozda, hazır rendelenmiş. Tabağı bitirmenin en hızlı yolu: makarnanın, yumurtanın ya da ılık sebzelerin üzerine bir kaşık.
Umami'yi incele →
Türkiye’nin Ege ve Akdeniz kıyılarında kefal havyarı, koyu kehribar rengi ve damakta kalan deniz tadıyla uzun zamandır değer görüyor.
Kefal yumurtası tuzlanıp presleniyor, ardından lezzeti yoğunlaşıp derinleşene kadar yavaşça kurutuluyor. Casa Bottarga bu kıyı lezzetine odaklanıyor. Koleksiyonumuz, küçük bütün bottarga Piccolo’dan mumla korunan daha büyük Riserva’ya ve ince rendelenmiş Umami’ye uzanıyor. Her biri bir Akdeniz geleneğini keşfetmenin farklı bir yolunu sunuyor; üçünü de doğrudan Casa Bottarga’dan sipariş edebilirsiniz.
Casa Bottarga'yı keşfetSofraya katılın
Akdeniz sofrasından tarifler, servis notları ve ilk erişim.
Şefler ve restoranlar
Şefler, oteller, yat tedarikçileri, şarküteriler ve distribütörler; formatları, profesyonel kullanım önerilerini ve numune taleplerini tek bir formla iletebilir.
Şefler & restoranlar →