Bottargalı, Limonlu ve Zeytinyağlı Spagetti

Bottarga Turkey tarafından·Son gözden geçirme: 4 Ağustos 2026

Bottargayı tek lokmada anlatan tabak. Makarnadan başka hiçbir şey pişmez: sos zeytinyağı, nişastalı su, limon ve bottargadır; aroma kaçmasın diye ocağın dışında birleştirilir.

Kişilik

2

Hazırlık

5 dakika

Pişirme

12 dakika

Toplam

17 dakika

Önerilen formatRendelenmiş bottarga: Casa Bottarga UmamiNe kadar bottarga: Kişi başı yaklaşık 7–8 g; yarısını sofrada ekleyin.

Malzemeler

• 200 g spagetti
• 5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 diş sarımsak, ezilmiş ve kabuğu soyulmuş
• 15 g bottarga, ince rendelenmiş (birazı sofra için ayrılır)
• ½ limonun kabuk rendesi ve birkaç damla suyu
• 1 yemek kaşığı ince kıyılmış düz maydanoz
• Karabiber

Yapılışı

1. 01Geniş bir tencerede suyu kaynatın ve az tuzlayın; bottarga tuzlu olduğu için her zamankinden az.
2. 02Spagettiyi al dente'ye bir tık kala haşlayın. Süzmeden önce bir fincan haşlama suyunu ayırın.
3. 03Makarna pişerken geniş bir tavada zeytinyağını sarımsakla iki dakika ısıtın, sonra sarımsağı çıkarın ve tavayı ocaktan alın.
4. 04Süzülmüş makarnayı biraz haşlama suyuyla tavaya alın ve yağ ile su parlak bir sos hâlinde birleşene kadar hızlıca karıştırın.
5. 05Ocağın dışında rendelenmiş bottarganın üçte ikisini, limon kabuğunu ve birkaç damla limon suyunu ekleyin. Karıştırın; koyulaşırsa biraz daha haşlama suyu ilave edin.
6. 06İki sıcak kâseye paylaştırın; maydanoz, kalan bottarga ve karabiberle hemen servis edin.