Bottargalı ve Maydanozlu Ilık Patates

Bottarga Turkey tarafından·Son gözden geçirme: 4 Ağustos 2026

Bottarganın en cömert zemini patatestir: ılık, nişastalı ve sakin. Tuzluluğu itiraz etmeden taşır. Patatesleri hâlâ sıcakken harmanlayın ki yağ ile limon içine girsin, bottargayı ise sofrada rendeleyin.

Kişilik

Garnitür olarak 4

Hazırlık

5 dakika

Pişirme

20 dakika

Toplam

25 dakika

Önerilen formatRendelenmiş bottarga: Casa Bottarga UmamiNe kadar bottarga: Kişi başı yaklaşık 4 g; yarısını sofrada ekleyin.

Malzemeler

• 700 g küçük taze patates, iyice yıkanmış
• 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• ½ limonun suyu ve biraz kabuk rendesi
• 2 yemek kaşığı iri kıyılmış düz maydanoz
• 1 küçük taze soğan ya da birkaç dal frenk soğanı, ince kıyılmış (isteğe bağlı)
• 16 g bottarga, ince rendelenmiş
• Karabiber

Yapılışı

1. 01Patatesleri soğuk suyla tencereye alın, suyu her zamankinden az tuzlayın ve kaynatın.
2. 02Bıçak hiç zorlanmadan girene kadar on beş ila yirmi dakika kısık ateşte pişirin. İyice süzün ve bir dakika buharı üzerinde uçsun.
3. 03Büyük patatesleri ikiye bölün; kesik yüzeyler sosu içine çeker. Ilık bir kâseye alın.
4. 04Hâlâ sıcakken zeytinyağını, limon suyunu ve kabuk rendesini ekleyin, parlayana kadar nazikçe karıştırın.
5. 05Maydanozu ve taze soğanı ya da frenk soğanını katıp bol karabiber ekleyin.
6. 06Bottarganın üçte ikisini kâsenin üzerine rendeleyip bir kez karıştırın. Sofraya götürün, kalanını servis etmeden hemen önce üzerine rendeleyin.